แก้วใส่เนื้อสูญญากาศ

เครื่องผสมเนื้อสูญญากาศเป็นอุปกรณ์ประเภทหนึ่งที่ใช้ในการแปรรูปเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการดอง หมัก ปรุงรส และแต่งกลิ่น โดยเครื่องผสมจะผสมเนื้อสัตว์กับน้ำหมักให้เข้ากันอย่างสมบูรณ์ผ่านสภาพแวดล้อมสูญญากาศ ซึ่งสามารถเร่งกระบวนการดองและปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์ได้

คุณสมบัติ

สภาพแวดล้อมสูญญากาศ: อุปกรณ์จะสร้างสถานะสูญญากาศในระหว่างกระบวนการผสม ลดการสัมผัสกับออกซิเจน หลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันของเนื้อสัตว์ และทำให้เนื้อสัตว์นุ่ม

การผสมความเร็วสูง: ระบบการผสมในตัวช่วยให้เนื้อสัตว์และน้ำหมักผสมกันอย่างทั่วถึงและปรับปรุงการซึมซาบของน้ำหมัก

วัสดุสแตนเลส: เครื่องผสมสูญญากาศส่วนใหญ่ทำจากสแตนเลสที่ทนต่อการกัดกร่อนและทำความสะอาดง่าย ซึ่งตรงตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยของการแปรรูปอาหาร

การทำงานอัตโนมัติ: รุ่นบางรุ่นมีระบบควบคุม PLC ซึ่งผู้ใช้สามารถตั้งเวลาผสม ระดับสูญญากาศ ฯลฯ เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการการทำงาน

ความจุและความสามารถในการประมวลผล

ความจุของเครื่องผสมเนื้อสูญญากาศมีตั้งแต่หลายสิบกิโลกรัมไปจนถึงหลายร้อยกิโลกรัม และโดยปกติแล้วจะแบ่งเป็นรุ่นเล็ก กลาง และใหญ่ เพื่อตอบสนองความต้องการในการผลิตในระดับที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น เครื่องขนาดเล็กสามารถรองรับได้ 50 กิโลกรัม เครื่องขนาดกลางสามารถรองรับได้ 100-200 กิโลกรัม และเครื่องขนาดใหญ่สามารถรองรับเนื้อได้มากกว่า 500 กิโลกรัม ลูกค้าสามารถเลือกรุ่นที่เหมาะสมตามระดับการผลิตของตนเองได้

เอฟเฟกต์การผสม

การผสมแบบสูญญากาศทำให้เนื้อสัตว์สามารถดูดซับน้ำหมักได้ดีขึ้น ลดเวลาที่ใช้ในการผสม และทำให้เครื่องปรุงรสและซอสสามารถซึมซาบได้สม่ำเสมอ สภาพแวดล้อมแบบสูญญากาศสามารถลดอัตราการออกซิเดชันได้อย่างมีประสิทธิภาพ และรักษาสี รสชาติ และสารอาหารของเนื้อสัตว์ไว้ได้ โดยทั่วไปแล้ว ผลลัพธ์ของการผสมจะแสดงออกมาเป็นเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและรสชาติที่เข้มข้นขึ้นของเนื้อสัตว์

ข้อดี

เพิ่มประสิทธิภาพ: การผสมสูญญากาศสามารถลดขั้นตอนการหมักแบบดั้งเดิมได้อย่างมาก และโดยปกติแล้วสามารถหมักเสร็จได้ภายในเวลาอันสั้น

เพิ่มรสชาติ: ด้วยสภาพแวดล้อมสูญญากาศ น้ำหมักสามารถแทรกซึมลึกเข้าไปในเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็ว ทำให้รสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์ดีขึ้น

รักษาความสดของเนื้อ: สูญญากาศช่วยลดการสัมผัสของออกซิเจน ลดการเกิดออกซิเดชันของเนื้อและการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และยืดอายุการเก็บรักษา

ประหยัดแรงงาน: การทำงานอัตโนมัติช่วยลดการแทรกแซงด้วยมือได้อย่างมากและปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต

ขอบเขตการใช้งาน

เครื่องผสมเนื้อสูญญากาศถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น การแปรรูปเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์แปรรูป ไส้กรอก แฮม เนื้อแช่แข็ง ฯลฯ และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ ทั้งบริษัทจัดเลี้ยงขนาดเล็กและโรงงานอาหารขนาดใหญ่สามารถได้รับประโยชน์จากมัน นอกจากนี้ อุปกรณ์นี้ยังเหมาะสำหรับการดองสัตว์ปีก อาหารทะเล ฯลฯ อีกด้วย

คำถามที่พบบ่อย

ถ้าเครื่องปั่นมีเสียงดังเกินไปขณะทำงานควรทำอย่างไร?

เสียงดังเกินไปอาจเกิดจากชิ้นส่วนเครื่องปั่นที่หลวมหรือมีสิ่งแปลกปลอมติดอยู่ ให้ตรวจสอบอุปกรณ์ว่ามีสกรูหลวม มีชิ้นส่วนที่สึกหรอหรือไม่ หรือทำความสะอาดเศษขยะภายใน หากปัญหายังคงอยู่ ขอแนะนำให้ติดต่อฝ่ายบริการหลังการขายเพื่อทำการตรวจสอบและซ่อมแซม

สูญญากาศไม่เพียงพอและประสิทธิภาพการหมักไม่ดีจะแก้ไขอย่างไร?

หากสุญญากาศไม่เพียงพอ อาจเป็นไปได้ว่าซีลได้รับความเสียหายหรือประสิทธิภาพของปั๊มลดลง ก่อนอื่นให้ตรวจสอบความแน่นของอุปกรณ์และตรวจสอบให้แน่ใจว่าประตูหรือฝาครอบปิดสนิท หากปัญหายังคงอยู่ ให้ตรวจสอบว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนหรือซ่อมแซมปั๊มสุญญากาศหรือไม่

อุปกรณ์ทำความสะอาดยากต้องทำอย่างไร?

เครื่องปั่นบางรุ่นอาจมีการออกแบบที่ซับซ้อนกว่าและจำเป็นต้องถอดชิ้นส่วนบางส่วนออกเพื่อทำความสะอาด ขอแนะนำให้ทำความสะอาดเป็นประจำและปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำความสะอาดของผู้ผลิต คุณสามารถใช้แปรงขนนุ่มหรือปืนฉีดน้ำแรงดันสูงเพื่อทำความสะอาดภายในเพื่อให้แน่ใจว่าคราบตกค้างจะถูกกำจัดออกอย่างหมดจด หากถอดประกอบได้ยาก ให้ติดต่อผู้ผลิตเพื่อขอเครื่องมือทำความสะอาดพิเศษ

อุปกรณ์ไม่เริ่มทำงานหรือหยุดทำงานอัตโนมัติ จะแก้ไขปัญหาอย่างไร?

ขั้นแรกให้ตรวจสอบว่าแหล่งจ่ายไฟเป็นปกติหรือไม่ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเชื่อมต่อสายเคเบิลยังสมบูรณ์ หากแหล่งจ่ายไฟเป็นปกติ ให้ตรวจสอบการตั้งค่าบนแผงควบคุมเพื่อยืนยันว่ามีการป้องกันการโอเวอร์โหลดหรือสัญญาณเตือนความผิดพลาดหรือไม่ หากอุปกรณ์ยังไม่เริ่มทำงาน ขอแนะนำให้ติดต่อฝ่ายบริการหลังการขายเพื่อทำการตรวจสอบเพิ่มเติม

หากผลลัพธ์การผสมไม่สม่ำเสมอและน้ำหมักไม่สามารถซึมซาบได้ ควรทำอย่างไร?

การผสมที่ไม่สม่ำเสมออาจเกิดจากการใส่อุปกรณ์มากเกินไป การหั่นเนื้อไม่สม่ำเสมอ หรือเวลาในการผสมไม่เพียงพอ ลดปริมาณการแปรรูปในแต่ละครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อถูกตัดอย่างสม่ำเสมอ และปรับเวลาในการผสม หากปัญหายังไม่ได้รับการแก้ไข ให้ตรวจสอบว่าใบมีดผสมสึกหรอหรือติดตั้งไม่ถูกต้องหรือไม่

หากเกิดการรั่วไหลระหว่างการใช้งานควรทำอย่างไร?

การรั่วไหลมักเกิดขึ้นที่ส่วนซีลของอุปกรณ์ ตรวจสอบว่าแหวนซีลมีอายุมาก เสียหาย หรือติดตั้งไม่ถูกต้องหรือไม่ หากปัญหาแหวนซีลร้ายแรง จำเป็นต้องเปลี่ยนทันที หากการรั่วไหลเกิดขึ้นที่ส่วนอื่นๆ อาจจำเป็นต้องซ่อมแซมหรือปรับแต่งโดยผู้เชี่ยวชาญมากขึ้น